桜沢里真先生と「パンオサワ」

東北地方太平洋沖地震により

被災された皆様に対しまして、

心よりお見舞い申し上げます。

　桜沢里真先生と「パンオサワ」

満開だった桜が、そろそろ散り始めています。

また、季節が、移ろっていきますね。

これも、「自然の法則」なんですね・・・。

4月9日に開催いたしました「MACROBIOTIC  COOKING  in 中板橋 vol.7 」

 SPRING  LUNCH で実習いたしました「桜のパンオサワ」が、

なかなかの好評でした。

　　　　　　

「パンオサワ」は、マクロビオティックの創始者「桜沢如一先生」が、

命名された、主食にもなる無発酵パンのことです。

イ－ストも酵母も使わず、粉の甘さを感じることができる、

　　　　　　　　　　　　　　　　　とてもシンプルなパンです。

「MACROBIOTIC  COOKING  in 中板橋 vol.7 」に、ご参加の皆さんからは、

「フライパンで、

　　　こんなに素朴で美味しいパンができるのですね」

と、マクロビオティック料理の真髄をついた、ご感想をいただきました。

嬉しいことです。

実は、私には、「パンオサワ」に、密かな思い出があるんです・・・

私は、かなり以前、リマクッキングアカデミ－（現リマクッキングスクール）で、

「桜沢里真先生」と、運命的な出会いを果たしました。

「桜沢里真先生」は、「桜沢如一先生」の奥様で、その生涯を、

人々に「夢」と「勇気」を与えるためにと、

「マクロビオティック料理」の普及に捧げられた方です。

その優美なお姿に魅了されながら、私が、初めての初級試作会で作ったのは、

　　　　「パンオサワ」

　　　　　　 

　　　　　　　　　　1987年７月19日試作会にて

この当時は、オ－ブンで、焼いています。

粉も、完全粉、そば粉、地粉、きび粉と、

　　　　　　かなり陽性な仕上がりになっています。

「桜沢里真先生」から、いただいたコメントは・・・

　　　　「よく焼けて、香ばしいです。」

　　　　　　　　　　　　　今でも、胸にキュンと残っていますよ。

「MACROBIOTIC  COOKING  in 中板橋 vol.7 」の皆さんが、

「桜のパンオサワ」を、とても喜んで下さったこと、

「桜沢里真先生」は、やさしく微笑んで下さっていると思います。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　

今日は、おやつに、「りんごのパンオサワ」を、

　　　　　　　　　　　　　　　　　オ－ブンで焼いてみました。

うららかな午後、

　　　　　「三年番茶」と一緒に、いただきました。

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　マクロビオティック料理家

　　　　　　　　　　　　　　　　　えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

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コメント 12

こんばんは＾＾
フライパンでパン（＠＠？　　確か今日の日経プラスワンに、スコーンをフライパンで焼く話が載っていましたが、パンも出来るのですね～
by mimimomo (2011-04-16 19:09) 

mimimomoさま
コメントありがとうございます。
とてもシンプルで、美味しいパンですよ。
スコーンもよいですね。
by YUKIE_CHEF (2011-04-16 19:15) 

こんばんは。
パンオサワは初めて知りました。イ－ストも酵母も使わないんですか。
いろいろなものが作れて、美味しそうですネ(^｡^)
by yakko (2011-04-16 19:34) 

パンオサワ、私が知っている普通のパンとは雰囲気が随分と
違いますね。　一度食してみたいですね(笑)。
by ため息の午後 (2011-04-16 20:16) 

yakkoさま
コメントありがとうございます。
とても素朴なお味のシンプルパンで、手軽に作れますよ。
粉の味わいが、とても美味しいです。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
by YUKIE_CHEF (2011-04-16 22:01) 

ため息の午後さま
コメントありがろうございます。
イーストや酵母で膨らませたパンよりは、どっしりとしていて、重厚感があります。よく噛むほどに、味わい豊かになり、美味しいです。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
by YUKIE_CHEF (2011-04-16 22:10) 

無発酵のパンがあるのですね～。
いただいてみたいです☆♪
by tomotomo (2011-04-18 09:15) 

tomotomoさま
コメントありがとうございます。
素朴で、とてもおいしいですよ〜。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
by YUKIE_CHEF (2011-04-18 10:07) 

フライパンでのパンオサワ、そしてりんごのパンオサワも美味しそうです！(^ー^)
滋味、というんでしょうか、素材の持つエネルギーを感じられるのでしょうね♪
by どるつー (2011-04-19 23:31) 

どるつーさま
おはようございます。
コメントありがとうございます。
本当に、滋味豊かに、粉のお味が感じられると思いますよ。
これからも、よろしくお願い申し上げます。
by YUKIE_CHEF (2011-04-20 08:11) 

ご訪問にniceまで、ありがとうございました。

素晴らしいブログですね、感動しています＾＾
以前少し覗かせて頂いたんですが今日は、ゆっくり堪能させてもらいましたよ＾＾
素晴らしいお仕事ですね!
マクロビは興味津々です、これからも遊びに来させて頂きますね。

by mayu (2011-04-20 17:08) 

mayuさま
嬉しいコメントをいただき、ありがとうございます。
マクロビオティックに、ご興味をお持ちいただき、ありがとうございます。とても嬉しいです。
これからも、ぜひ遊びにいらしてくださいね。
よろしくお願い申し上げます。
by YUKIE_CHEF (2011-04-20 20:24)