「青大豆のベジカレー」と「紫玉ねぎと甘夏柑のサラダ」♪

　「青大豆のベジカレー」と

　　　　　　　「紫玉ねぎと甘夏柑のサラダ」  

　　　6月13日 水曜日 

　　 　北海道産の「青大豆」が、ありました。・・・というわけで

　　　　　「青大豆のベジカレー」を、作りました。

　　　　　　　　　

　　　色が、綺麗な「青大豆」は、甘みと風味があり

　　

　　　　　とても、人気の高い豆です。

　　　　土鍋で、少し歯ごたえがあるくらいに、茹で上げました。

　　　このまま「ひたし豆」にしても、美味しいですね。

　　　　　

　　　今日のベジタブルは

　　　　　旬の「さやいんげん」と「新じゃが」

　　　　そして、そろそろ出始めた「ズッキーニ」

　　　　　

　　　「玉ねぎ」は、みじん切りにし、

　　　　　ペースト状になるまで、じ〜っくり炒め

　　　　　　　　旨みを、よ〜く出します。

　　　　　

　　　「にんにく」「生姜」「ターメリック」

　　　　　　「チリペッパー」「シナモン」「グローブ」

　　　　「カルダモン」「自然塩」「コリアンダー」

　　　「ホールトマト缶」「青大豆の茹で汁」「ベジタブルスーブ」で

　　　　　　コトコト作り、出来上がり。

　　　　　

　　　「にんにく」「玉ねぎ」のみじん切りに、「自然塩」「白胡椒」で

　　　　　「玄米ガーリックライス」を、ぱらりと炒め、添えました。

　　　　　

　　　初夏には、「紫玉ねぎと甘夏柑のサラダ」を、

　　　　「梅酢」と「柚子の粋」と、ほんの少しの「醤油」で、さっぱりと・・・

　　　　　　　「水菜」も、添えて、出来上がり。

　　　　　

　　　これから、陽性な暑さに向かいながら

　　　　　じめ〜っとした梅雨と折り合う日々を、過ごします。

　　　　気候が、不順になることが多い頃ですが

　　　　　くれぐれも、体調には、気をつけたい私なのです。

　　　　　

　 　　　　　　　素敵な毎日となりますように・・・

                              マクロビオティック料理家

                
　　　　　　　　　　　　　　　    　

えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　

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コメント 9

美味しそうで・・ジュルッ！”
朝食食べたばかりなのに写真見たら別腹が要求してます
水煮のひたし豆ほか豆類は大好きで食べてますよ。
by 旅爺さん (2012-06-14 10:18) 

YUKIE先生、こんにちは＾＾

わぁ今日も身体の中からキレイになるメニューですね!
夏のカレーはいいですね、代謝も良くなりますし、豆っれとこが、やっぱりYUKIE先生らしいです＾＾
夏野菜が美味しくなりますね!!!

by mayu (2012-06-14 14:28) 

ヘルシーで美味しそうなカレー
また作りたくなりました

カレールーをあまり使わないので参考にさせて頂きます

by taka (2012-06-14 15:00) 

我が家では市販のカレールーで作るので、
こんな手間暇かけて作ったカレーが食べたい！
でも、ズッキーニは苦手で・・・＾＾；
by Hiro (2012-06-14 15:07) 

さすがYUKIE_CHEF 超美味しそう
食材もこだわりがあって見た目も
食欲を誘いますね～
私も明日の昼はカレーです　(笑)
by kazu-kun2626 (2012-06-14 21:19) 

わぁ、夏に食べたいカレーですね！
大豆好きには、たまらんっ（笑）

by angie17 (2012-06-15 11:02) 

カラダにやさしそうなカレーですね。
辛さはどんなかな～。
by がり (2012-06-15 12:59) 

わぁ～.。✿お豆大好きなので
是非いただいてみたいです＾＾
旬のお野菜もたっぷり頂けるのが
とっても素敵ですね♪
by baby_pink (2012-06-15 19:17) 

こんにちは。
お豆のカレーも体にやさしくて美味しそうです。
玉ねぎここまで炒めるといいのですね。参考になります。
by kuwachan (2012-06-16 15:19)