初夏に！「ベジ唐揚げの南蛮漬け」♪

　　 初夏に！「ベジ唐揚げの南蛮漬け」  

　　　5月 23日 水曜日 

　　　今日は、こんなに、さわやかな五月晴れ・・・というわけで

　　　　　　「ベジから揚げの南蛮漬け」を作りました。

　　　　　　　　　

　　　オーサワの「大豆ミ−トから揚げ風」で

　　　　　　　定番「大豆タンパクの唐揚げ」を作ります。



　　　　　　　　　

　　　「大豆ミ−トから揚げ風」を、ぬるま湯で、戻し

　　　　　　「醤油」「ニンニクのすりおろし」「生姜汁」で、下味をつけ

　　　　「地粉」「本葛粉」を、まぶし

　　　　　「なたね油」「ごま油」のブレンドで、カラリと揚げます。

　　　　　　　　このまま、いただいても、もちろんＯＫ！



　　　　　　　　　

　　　旬の「新玉ねぎ」は薄い回し切り、

　　　　　　「人参」「生姜」「だしがら昆布」は千切りにします。

　　　　　

　　　「玄米酢」「玄米水飴」「みりん」

　　　　　　　　　　「醤油」「自然塩」で作った漬け汁に

　　　　「大豆ミ−トから揚げ風」を、揚げたものから、漬けていき

　　　「新玉ねぎ」「人参」「生姜」「だしがら昆布」を加え

　　　　　　　　　冷蔵庫で、一晩冷やします。



　　　　　　　　　

　　　器に盛りつけ、さらに、「新玉ねぎ」「人参」「生姜」を散らし

　　　　　「ブロッコリースプラウト」を添えて、出来上がり。

　　　　　　　　　

　　　酢には、酸味という旨味があります。

　　　　　酸味は、身体を冷やす陰性のお味といえますが

　　　　だんだん暑くなるこの陽気には

　　　　　　酸味が、とても美味しく感じらる私なのでした。

　

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「スノーボール」

　　　　　　　　　　素敵な毎日となりますように・・・

                              マクロビオティック料理家

                
　　　　　　　　　　　　　　　    　

えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　

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「ブルーベリーの豆乳マフィン」と「豆乳のブラマンジェ」♪

　　「ブルーベリーの豆乳マフィン」と

　　　　　　　「豆乳のブラマンジェ」  

　　　5月20日 日曜日 

　　　さわやか〜な、初夏日和・・・というわけで

　　　　　旬の「ブルーベリー」を使った

　　　　　　　　「やさしいおやつ」を作ってみました。


　　　　　　　　　

　　　ひとつは「ブルーベリーの豆乳マフィン」



　　　　　

　　　目によいと言われている「ブルーベリー」で、ジャムを作ります。



　　　　　　　　　

　　　「地粉」「玄米粉」「全粒強力粉」「ナチュラルベーキングパウダー」

　　　　　　「自然塩」「豆乳」「なたね油」「メ−ブルシロップ」

　　　　「メープルシュガー」「バニラエキストラクト」を使い

　　　　　　「ブルーベリージャム」も、たっぷり・・・。



　　　　　　　　　

　　　もうひとつは、「豆乳ブラマンジェ・ブルーベリーソ−ス添え」



　　　　　　　　　

　　　「豆乳」「寒天」「本葛粉」「メ−プルシロップ」

　　　　　　「メ−プルシュガ−」「レモン汁」で

　　　　　　　　　「豆乳ブラマンジェ」を作り・・・

　　　　　　「ブルーベリーソ−ス」を添えて、出来上がり。



　　　　　　　　　

　　　心身を緩めたり、リラックスできる

　　　　　　すこ〜し「陰性」のスイ−ツですが

　　　　今日のように、汗ばむくらいの陽気には、程よい限りです。

　

　　　５月の風が、心地よく感じられ

　　　　　　なんだか、視界が広がった気がする私なのでした。

　　　　　

　　　　　　　素敵な毎日となりますように・・・

                              マクロビオティック料理家

                
　　　　　　　　　　　　　　　    　

えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　

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旬！あま〜い！「新たまねぎのポタージュス−プ」♪

　 旬！あま〜い！「新たまねぎのポタージュス−プ」 

　　　5月15日 火曜日   

　　　新緑の季節に「新たまねぎ」が

　　　　　たくさん出回っていますね・・・というわけで

　　　　あま〜い！「新たまねぎのポタージュス−プ」を、作りました。


　　　　　　　　　

　　　今日は、鹿児島県産の

　　　　　　　　　無農薬・有機栽培の「新たまねぎ」です。　　

　　　　　　　　　

　　　薄い外皮と土を、浄水で、きれいに洗うと

　　　　　　　　　　真っ白で、みずみずしい新ものの登場・・・



　　　　　　　　　

　　　「新たまねぎ」は、半分に、カットしたあと

　　　　　　　　　　　　うすい「回し切り」にしました。



　　　　　　　　　

　　　「回し切り」は、「新たまねぎ」の中心の「陽性」な部分と

　　　　　　　　外側の「陰性」な部分が、一片に、両方入っている

　　　　「マクロビオティック料理」では

　　　　　　　　よく使われる「バランスのよい」切り方です。



　　　　　　　　　

　　　厚手の鍋に、「新たまねぎ」を入れ

　　　「浄水」または「ス−ブ」を加え、とろ火で、コトコト煮込みます。



　　　　　

　　　「新たまねぎ」が、やわらかくなったら

           「玄米ポンセン」を、適宜加え、更に煮込み

　　　　　　　ハンドミキサ−で、撹拌します。



　　　　　



　　　「自然塩」「白胡椒」「レモン汁」で調味し　　

　　　　　　好みで、「白ワイン」を、ほんの少し加えます。

　　　　　　　　　

　　　「ミントの葉」を、添えて、出来上がり。



　　　　　　　　　



　　　とてもシンプルなス−プですが

　　　　「新たまねぎ」が、美味しい、今の季節だからこそ

　　　　　　旬の甘みを、たっぷり楽しむ事が出来た私なのでした。

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「トルコキキョウ」と「ゴールデンスティック」

　　　　　　　　素敵な毎日となりますように・・・

                              マクロビオティック料理家

                
　　　　　　　　　　　　　　　    　

えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　

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ストロベリーな季節！「いちごと甘酒のふるふるデザート」♪

  ストロベリーな季節！

　  　　「いちごと甘酒のふるふるデザート」

　　　５月13日  日曜日 

　　　「いちご」が、元気な季節ですね。

　　　　　・・・というわけで

　　　　「いちごと甘酒のふるふるデザート」を作りました。


　　　　　　　　　


　　　

　　　「いちご」は、ビタミンＣが、たっぷり・・・



　　　　　



　　　ビ−ンズアクトで、GETした

　　　　　　新潟、山崎糀屋さんの「糀だけのあま酒」を使いました。

　　　　　　　　　



　　　「糀だけのあま酒」は、無添加の糀だけで造った贅沢な甘酒です。

　　　　　　生の「糀」を楽しみます。



　　　　　　　　　

　　　「糀だけのあま酒」に、同量の水と「自然塩」ひとつまみ加え

　　　　　裏ごしし、「本葛粉」を加え、20分したら、弱火にかけ

　　　　　　　　　木ベラで、ふるふる混ぜながら、とろりとさせます。

　　　　　　粗熱がとれたら、「レモン汁」を、少々加えます。

　　　　　　　　　

　　　器に、「いちご」「玄米ぽんせん」とともに

　　　　　　　　　　盛りつけて、出来上がり。

　　　　　　　　　

　　　

　　　「いちご」は真っ赤で、見るからに、元気いっぱいですね。

　　　

　　　　　「甘酒」は、日本の伝統的な発酵食品です。

　　　デサートで、リラックスしながら

　　　　　　　　　　やさしく、エネルギー補給した私なのです。

　　　　　　　

　　　　　

　

　　　　　　　　　素敵な毎日となりますように・・・

                              マクロビオティック料理家

                
　　　　　　　　　　　　　　　    　

えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　

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「ひよこ豆の塩麹ディップ」と「プンパ−ニッケル」のカナッペ ♪

　「ひよこ豆の塩麹ディップ」と

　　　　　「プンパ−ニッケル」のカナッペ   

　　　５月11日 金曜日 

　　　　「塩麹TOFU」が、そろそろ食べ頃です。・・・というわけで　　　

　　　「ひよこ豆の塩麹ディップ」と

　　　　　　　　「プンパ−ニッケル」のカナッペを、作りました。　

　　　　　

　　　「ひよこ豆」は、中近東や

　　　　　　　　　インドの家庭料理で、よく使われています。

　　　　　　今日は、圧力鍋で、茹で上げました。



　　　　　　　　　



　　　「塩麹TOFU」と茹でた「ひよこ豆」「オリーブオイル」

　　　　　　　「胡椒」「塩こうじ」を、フ−ドプロセッサ−にかけ

　　　　　「ひよこ豆の塩麹ディップ」を作ります。



　　　　　　　　　

　　　「スティック春野菜」に、添えてみたり・・・

　　　　　

　　　有機ライ麦パン「プンパ−ニッケル」や

　　　　　　　「全粒粉クラッカー」で、カナッペにしたり・・・

　　　　　

　　　「プンパ−ニッケル」は、ドイツの伝統的な黒パンです。
　

　　　　　　有機全粒ライ麦を使い、酸味が強く、モチモチした食感です。

　　　　　

　

　　ちょっとした軽食に、滋味たっぷりで、出来上がり。

　　　　　


　　　　　

　　　夏の気配を感じはじめる季節ですね。

　　　　「蛙」が鳴きはじめる時期でもあり・・・

　　　　　「みみず」が、地上に、這い出る時期でもあり・・・
　　　　

　　　　

　　　なかなかお天気が、定まりませんが

　　　　　　　花屋さんで、「サーモンピンクのカーネーション」に出会い

　　　　母を想いながら、ほんのり気分の私なのでした。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　素敵な毎日となりますように・・・

                              マクロビオティック料理家

                
　　　　　　　　　　　　　　　    　

えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　

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Natural & Vege「MIHANE ICE」♪

　　 Natural & Vege「MIHANE ICE」  

　　　5月10日 木曜日      

　　　

　　　今日も、お天気が不安定でしたね。

　　　　　・・・けれど、恵比寿三越にて

　　　　　　　　「ミハネアイス」で、リフレッシュです。


　　　　　　　　　

　　　「ミハネアイス」は、

　　　　　　牛乳・卵・クリームなどの動物性の材料を使わずに

　　　　　　　　　　　　　　100％植物性の原料で、作られています。



　　　　　

　　　乳製品の替わりには

　　　　　　　国産有機玄米のミルクをベ−スにし・・・

　　　砂糖の替わりには

　　　　　　　　「アガペシロップ」を、使用しています。

　　　　　

　　　私は、ストロベリーをCHOICE！

　　　　　とてもナチュラルで、ヘルシーなお味で

　　　　　　　　　　　お友達と3人で、にんまり・・・

　　　　　

　　　このところ、不順なお天気が続いていますが

　　　　　　　　たまには、こんな「気分転換」も、よいですね〜。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　

　　　　帰りがけに、綺麗な赤い紫陽花をGETしました。

　　　　　　家の中も、心の中も、なんだか明るくなった私なのでした。

　　　　　　

　　　　　

　　　　　

　　　　　　

　　　　　　　素敵な毎日となりますように・・・

                              マクロビオティック料理家

                
　　　　　　　　　　　　　　　    　

えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　

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新緑の季節に！ 「塩麹TOFUマヨネーズの新じゃがサラダ」 ♪

　 新緑の季節に！

　　　「塩麹TOFUマヨネーズの新じゃがサラダ」   

　　　5月8日 火曜日   

　　　「塩麹」が、流行っていますね〜　・・・というわけで

　　　　　NO EGG「塩麹TOFUマヨネーズの新じゃがサラダ」を

　　　　　　　　定番「車麩の照り焼き」に添えてみました。

　　　　　　　　　

　　　「塩麹TOFU」は、水分を、よく切った豆腐に

　　　　　　　　「塩麹」を、薄くのばし、漬け込んで作りました。

　　　　　　3日から1週間で、美味しくいただけます。



　　　　　

　　　「塩麹TOFU」「柚子果汁」「オリーブオイル」「自然塩」「胡椒」を

　　　　　フ−ドブロセッサ−にかけ、「豆乳」で、少しのばして

　　　　　　　「塩麹TOFUマヨネーズ」をつくります。

　　　　　

　　　「新じゃが」は、蒸してからマッシュし

　　　　　　「自然塩」「胡椒」「梅酢」で、下味をつけます。

　　　　「新玉ねぎ」は、みじん切りし「自然塩」を、まぶしておき

　　　　　　　　　　「アスパラガス」は、色よくボイルし、カットします。

　　　　　　「塩麹TOFUマヨネーズ」で和えて、出来上がり。

　　　　　　　　　

　　　定番「車麩の照焼き」は、「にんにく」「生姜」「醤油」で、お味をつけ

　　　　　　「地粉」「本葛粉」に、磯の香り「青のり粉」を加え

　　　　　ジューシーに焼き上げました。

　　

　　　　　　　　　

　　　「塩麹TOFUマヨネーズの新じゃがサラダ」と「車麩の照焼き」に

　　　　　「玄米ご飯」と「ひよこ豆のマリネ」

　　　　　　　「ボイルドブロッコリー」を、コラボさせて、出来上がり。


　　　　　

　　　　　

　　　新緑の季節ですが、不順なお天気が続いていますね。

　　　　　あたりまえのことを、あたりまえに・・・

　　　

　　　　　　日々、穏やかに過ごせることを、心から願う私なのです。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　

　　　　　

　　　　　　　素敵な毎日となりますように・・・

                              マクロビオティック料理家

                
　　　　　　　　　　　　　　　    　

えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　

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鉄分豊富！「たっぷりプルーンのオ−トミ−ルナッツバ−」♪

鉄分豊富！「たっぷりプルーンのオ−トミ−ルナッツバ−」

　　　5月6日 日曜日 

　　　五月晴れのとある日、友人のＭちゃんから

　　　　無添加の「ドライプルーン」を、たくさんいただきましたので

　　「たっぷりプルーンのオ−トミ−ルナッツバ−」を作ってみました。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　「プルーン」には、鉄分のほか

　　　　　　　食物繊維や、ミネラルも、たくさん含まれています。

　　　　　

　　　相性のよい「くるみ」も、たっぷり入れました。

　　　　　　　　　

　　　「オ−トミ−ル」は、小麦や大麦と同じくイネ科の穀物

　　　　　　　燕麦（オ−ツ麦)を、調理しやすく加工したものです。

　　　　　　　　　

　　　ボールに、「メ−プルシロッブ」と

　　　　　　「なたね油」「自然塩」をよく混ぜ合わせ

　　　　「オ−トミ−ル」と細かく刻んだ「プルーン」「くるみ」を加え

　　　　　　　　　ゴムベラで、混ぜ合わせます。

　　　　　　　　

　　　　　

　　　型に広げて、表面を平らにし、

　　　　　　　180℃のオ−ブンで、25分焼きます。

　　　　　　　　　　完全に冷めたら、切り分け、出来上がり。

　　　　　　　　　

　　　たくさん作ったので

　　　　　　　「明日も、おやつに、いただこ〜っと・・・」

　　　

　　　　　　　　　

　　　　　五月晴れの、大空を見上げながら

　　　　　　　　　なんだか、清々しい気分の私なのでした。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　素敵な毎日となりますように・・・

                              マクロビオティック料理家

                
　　　　　　　　　　　　　　　    　

えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　

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５月の雨の日に「いろいろ米の玄米おかゆパン」♪

  ５月の雨の日に「いろいろ米の玄米おかゆパン」  

　　　5月4日 金曜日     

　　　昨日から、新緑の雨が続いています。　・・・と、いうわけで

　　　　　「いろいろ米の玄米おかゆパン」を作ってみました。

　　　　　

　　　栃木県の上野長一さんが、丹精こめて作った「いろいろ米」は

　　　　「うるち米」「もち米」「黒米」「赤米」「香り米」「紫稲」

                などなど・・・

　　　　　　　４０種の玄米が入った、彩り豊かな楽しいお米です。

　　　　　「ビ−ンズアクト」で、購入しました。


　　　　

　　　　　

　　　「いろいろ米」で、お粥を炊き、冷めてから

　　　　　　「地粉」「完全粉」「自然塩」「レ−ズン」「くるみ」を合わせ

　　　　　　　　　　　　ま〜るく丸めます。

　　　　　　　　　

　　　200℃のオ−ブンで、20分焼いて、出来上がり。

　　　　　　　　　

　　　シンプルですが、穀物の滋味甘みが

　　　　　　　　　もちもち〜っと、嬉しい食感です。

　　　　　　　　　

　　　今年のＧＷ中盤は、雨降りですが

　　　　　「雨」の後には、必ず「清々しい晴れ」となるという

　　　　　　　　「自然の摂理」に即して

　　　　ゆったりと、おおらかに過ごしたい私なのでした。

　　　　　　　　　

　                    　　素敵な毎日となりますように・・・

                              マクロビオティック料理家

                
　　　　　　　　　　　　　　　    　

えのもと ゆきえ

　　　　　　　　　　　　　　

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